Cá sau khi rửa thật sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô, thái miếng nhỏ rồi đem ướp với ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng; ½ (một phần hai) muỗng canh bột bắp; một ít bột nổi (baking powder); 1 muỗng cà phê nước mắm; ít tiêu bột và vài lát gừng tươi. Bọc kín âu đựng cá bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt cá hơi đông lại. Sau đó mới lấy cá ra và đem xay nhuyễn.

trộn thật đều thịt cá xay nhuyễn với hành lá xắt nhỏ.

Đeo bao tay thực phẩm hoặc vo viên cá trong màng mọc thực phẩm để không bị dính tay viên thịt cá thành từng viên tròn vừa ăn.

Làm nóng chảo sâu lòng (hoặc nồi nhỏ) với lượng dầu ngập mặt, chờ dầu thật sôi mới thả từng viên cá vào chiên trong vòng 2 phút. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Rửa súp lơ xanh dưới vòi nước chảy, sau đó dùng mũi dao tách thành từng miếng nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ. Cắt thành từng miếng hình kim cương. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi thái lát. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành lá, tỏi bằm vào phi thơm.

Thêm cà rốt, súp lơ xanh vào xào cùng lúc. Sau đó, cho cá viên vào đảo chung.

Nêm dầu hào vào đảo đều tay. Khuấy đều bột bắp còn lại với ½ (một phần hai) bát con nước. Rưới đều lên chảo cá viên, vừa rưới vừa đảo đều tay. Đảo liên tục cho đến khi nước xốt sánh lại. Trước khi tắt lửa, rắc tiêu trắng, đảo qua rồi mới trút ra đĩa.